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Dieta para celíacos: qué es, mitos y realidades

¿Qué contiene una dieta sin gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra naturalmente en cereales como el trigo, cebada, centeno y avena en mayor o menor cantidad.

En los últimos tiempos, las dietas libres de gluten han adquirido mucha popularidad dado que, con el transcurrir de los años, cada vez más personas son diagnosticadas con la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. De la misma forma, hay personas que desean eliminar el gluten de su dieta para alcanzar sus objetivos de pérdida de grasa y aumento de masa muscular.

¿Qué es la celiaquía?

¿En qué consiste la celiaquía?

La celiaquía es una enfermedad que tiene como característica principal la intolerancia al gluten que, dependiendo de la sensibilidad, produce una inflamación de la mucosa del intestino delgado como consecuencia de dicha intolerancia inmunológica. Esto lleva a la persona a padecer importantes problemas de salud si no se toman las medidas necesarias y la dieta adecuada.

En ocasiones, la celiaquía puede resultar un problema para la persona que lo padece, tanto así que en algunos casos afecta su ambiente social, familiar y emocional.

Como hemos mencionamos anteriormente, el gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en la mayoría de los cereales comunes y una de sus principales características es que proporciona elasticidad a alimentos más elaborados como el pan y algunos postres. Por ello, evitar estos alimentos en celiacos resulta fundamental para gozar de buena salud.

Mitos y realidades sobre el gluten

Mitos y realidades de la dieta libre de gluten

Las personas con celiaquía enfrentan varios problemas uno de ellos es el alto costo de los productos en su versión libre de gluten en algunos de ellos se encuentran las galletas, cereales, chocolates y otras golosinas. Podemos decir que casi cualquier alimento cuenta con esta versión, puesto que la industria alimentaria se ha encargado de hacer productos “más saludables” y libres de gluten con la finalidad de ampliar el mercado.

Lo que muchas veces no se toma en cuenta es quizás lo más importante, estas versiones tienen el azúcar o la glucosa como ingredientes principales, es decir son más altos en azúcares que las versiones originales por ende no resulta incluirlos puede ser contraproducente en un plan de alimentación saludable.

Mitos y verdades sobre los celiacos

Ahora bien, sabemos que pensarás que además de ser costoso resulta complicado mantener una dieta equilibrada y que a su vez sea libre de gluten, pues déjanos decirte que ¡eso es totalmente falso! Muchas legumbres, frutas, y verduras son alternativas económicas, no tienen gluten y además resultan ser súper nutritivas.

Alimentos que tienen gluten

Aquí, te mostramos una serie de alimentos que resultan perjudiciales para un celiaco y que deben ser eliminados al iniciar una dieta libre de gluten.

  • Harina Blanca.
  • Trigo Candeal.
  • Harina de Graham.
  • Trigo Kamut.
  • Espelta.
  • Cebada.
  • Germen de Trigo.
  • Salvado de Trigo.
  • Pasta.
  • Cuscús.
  • Pan.
  • Tortillas de Harina.
  • Galletas.
  • Muffins.
  • Pastelitos.
  • Cereales.
  • Galletas integrales.
  • Cervezas.
  • Condimentos.
  • Salsas.

Productos que contienen gluten

Alimentos que pueden tener gluten

Estos son alimentos que pueden contener también grandes cantidades de gluten y en ocasiones suelen pasar desapercibidos puesto que, en su mayoría, son alimentos procesados con una gran cantidad de químicos y conservantes.

  • Chocolates.
  • Golosinas.
  • Avena instantánea.
  • Embutidos.
  • Alimentos procesados.
  • Salsa de soya.
  • Alimentos fritos.
  • Imitación de pescado.
  • Jamón.
  • Hot dogs.

Alimentos que pueden contener gluten

Alimentos que no contienen gluten

Estos alimentos, además de ser idóneos para cualquier tipo de persona, son muy versátiles al momento de elaborar recetas y además no contienen esta proteína, lo cual te va a permitir anexarlos a tu plan de alimentación sin problema alguno.

  • Frutas
  • Legumbres
  • Verduras
  • Carnes
  • pescados
  • Harina de arroz, yuca, almendra, frijoles, guisantes, soja, ñame.
  • Harina de maíz.
  • Arroz, maíz, amaranto, trigo sarraceno
  • Quínoa.
  • Almidón de maíz
  • Tapioca y casabe.
  • Fécula de papa.
  • Polenta.
  • Sal, azúcar, chocolate en polvo, cacao;
  • Gelatina.
  • Aguacate.
  • Aceites, aceite de oliva, mantequilla, frutos secos y margarina.
  • Frutos secos.

ALimentos que no contienen gluten

¿Es saludable seguir una dieta sin gluten sin ser celíaco?

La dieta libre de gluten ha tenido un auge gigantesco en los últimos años y se puede decir que es tendencia en el mundo del fitness. Esto se debe a que cada día más personas desean sumarse bajo la premisa principal de que eliminando el gluten se obtienen mejores resultados.

Sin embargo, esta idea no resulta tan saludable si tenemos en cuenta que el gluten es una proteína vegetal y supondría un sacrificio innecesario dejar ciertos alimentos ricos en fibra como el pan integral, la cebada, la avena, etc.

Cabe destacar que no hay estudios científicos que establezcan una relación entre una dieta libre de gluten y la pérdida de peso. Por lo general, estas presentaciones que se encuentran en el mercado tienen azúcares añadidos y conservantes que no resultan saludables; por eso, a las personas celíacas se les recomienda incluir alimentos libre de gluten y no procesados en su dieta como los que se encuentran en el listado anterior.

Suplementos deportivos para celiacos

Si hablamos de dietas lo más inteligente es escuchar a tu cuerpo y evita todo aquello que te dañe o no te aporte beneficios.

Escoge siempre con base en tus necesidades, consulta con especialistas y ellos siempre te ayudarán a encontrar alternativas para ti… No hay leyes universales, cada cuerpo es un mundo, tienes como tarea descubrir y cuidar el tuyo.